清炖玉米排骨的家常做法(清炖玉米排骨的家常做法步骤)

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材：鲜鱼一条、酸菜一袋、大全干辣椒适量、酸菜视频川花椒适量、常做菜鱼糖适量 、全酸盐适量 
、家常鸡精适量
 、做法料酒适量、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量、常做菜鱼葱适量 、全酸姜适量、蒜适量
、郫县豆瓣酱适量。

做法 ：

1 、鱼肉片成片
，加入盐
，鸡精，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液 ，粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下
，切成寸段

3、锅放火上 ，添入少许底油，五成油温时下入葱段 ，姜片炒出香味 。

4
、放入鱼头鱼骨煸炒 ，兑入适量水 ，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用 。

5  、锅放火上 ，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散
 ，捞出沥净油 。

6 、炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味 。

7、放入酸菜炒透。

8 、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精，白糖定好味 。

9 、下入鱼片烧开，盛入盆内
。

10、另起锅，添入少许油
，下入干辣椒 ，川花椒炒出香味 
。

11、浇在菜上即可。

酸菜鱼的家常做法

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒 、10克蒜
、10克姜

做法：

1、将鱼剖杀洗净，头劈开
，鱼骨折成块 ，鱼肉斜刀改成片 ，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2、将油烧至五成热时 ，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味
，再下泡青菜煽炒后 ，掺鲜汤烧沸 ，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮 ，打尽浮沫
，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗 ，用川盐、料酒、味精码味 ，再将鸡蛋破壳 ，倒入蛋清 ，拌匀使鱼片裹上一层蛋清 ，再将鱼片逐渐抖散 ，放入熬煮的鱼汤锅内。

4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼教程家常做法

主料
：草鱼500g、酸菜150g

配料 
：泡椒30g、干辣椒5支 、生粉10g、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根 、油、盐、鸡精、胡椒粉、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片 ，鱼片加盐并裹上蛋清
、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜、葱洗净  、切成段。老姜洗净切片。泡椒
、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒 、酸菜，翻炒出香味。

4.向锅内注入适量清水
，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨 ，大火煮沸之后熬煮5分钟 。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段 ，加少许胡椒粉调味即可 。

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